Efter Wilson var New Bern definitivt ett fall framåt. New Bern har ett historiskt centrum värt namnet med många fina hus, mestadels då villor, och över huvud taget en trevlig atmosfär. Det är väl att ta i att säga att det sjuder av liv, men det är definitivt inte lika öde som i Wilson. Staden ligger vackert där de breda floderna Neuse och Trent rinner samman. Detta är från Pollock Street som kanske är den trevligaste gatan i själva centrum. Byggnaden till höger ser inte så märkvärdig ut, men har bidragit till att ändra världen. Det var nämligen här som apotekaren Caleb Bradham tog fram vad han kallade Brads dryck, men i dag är känd som Pepsi-cola.