Sibiu, eller Hermannstadt på tyska eller Nagyszeben på ungerska, är ytterligare en gammal saxisk stad i Transsylvanien där befolkningen i dag är övervägande rumänsk. Precis som Braşov har Sibiu en aura av centraleuropeisk elegans, även om man inte kommit lika långt med renoveringarna som i Braşov. Men kring stora torget är alla byggnader uppfräschade och torget är stort.