Om du åker till Argentina är Quilmes ett namn du kommer att se ofta. Historien är som följer. Här, i det ursprungliga Quilmes, levde indianer som lyckades stå emot inkafolkets expansion. Från sin befästning lyckades Quilmes-indianerna också länge stå emot spanjorerna. Det var först 1667 som spanjorerna intog befästningen. De indianer som bodde här då, deporterades till Buenos Aires där de hamnade i en förort som de gav namnet Quilmes. Långt senare startade någon, förmodligen inte ättlingar till indianerna, ett bryggeri i det nya Quilmes, och lät dess öl ta namn av platsen. Och, med undantag av några lokala öl, så är Quilmes det enda inhemska ölet i Argentina.

Om vi lämnar ölet därhän, kan vi se att detta var en mycket lämplig plats för en befästning vid foten av ett berg. Detta kommer att framgå än mer på senare bilder.